Žlutý čaj

Pouze ten nejkvalitnější žlutý čaj měl šanci se dostat na stůl samotného císaře. Jakmile toho čaj dosáhl, tak dosáhl věhlasu a dostal přívlastek císařský. A barvou císaře byla barva žlutá. Existuje kategorie žlutých čajů a technologie jejich výroby je pečlivě utajovaná. Žlutý čaj je z počátku zpracován jako čaj zelený. Je v poslední fázi nasává změna. Vlhké lístky nejsou sušeny prudce, ale suší se pozvolna při přesné teplotě poměrně dlouhou dobu. Také jsou přikryty lněnou látkou.  Teplota a délka sušení čaje se tají.